OiC Daily Recipe

Pan cotto

Oggi vi propongo un piatto tipico della mia terra, detto anche il piatto dei poveri

INGREDIENTI X 4 PERSONE


1 kg di cime di rapa; 300 gr di Pane raffermo; 1 peperoncino piccante; 1 spicchio d’aglio; 3 cucchiai olio extravergine d’oliva; sale q.b.


PREPARAZIONE


Fate cuocere le cime di rape in abbondante acqua salata
Quando saranno cotte, aggiungete nell’acqua il pane raffermo tagliato a pezzi e fate ammorbidire per un paio di minuti.
Nel frattempo, fate soffriggere l’olio con l’aglio ed il peperoncino piccante per qualche minuto.
Non appena l’olio si sarà insaporito, versatelo sul pane con le cime di rape che avrete precedentemente scolato.
Mescolate e servite nei piatti singoli.

Piccola nota personale se volete aggiungete anche della salsiccia piccante

TORTA DELLA NONNA










INFO

Tempo Preparazione: 50 Minuti
Tempo Cottura: 40 MinutiTempo
Riposo: 30 Minuti per la pasta frolla




IGREDIENTI

-Per la crema:
1 litro di latte
150 gr di farina
8 tuorli
150 gr di zucchero
la scorza di un 1 limone


-Per la frolla
300 gr di farina
120 gr di burro
150 gr di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito


-Per decorare
120 gr di pinoli
zucchero a velo



PREPARAZIONE

Preparazione

Mescolate la farina con lo zucchero, aggiungete il lievito setacciato e un pizzico di sale.

Unite poi il burro freddo e lavorate velocemente l’impasto.A questo punto aggiungete le uova e la scorza di limone grattugiata. Lavorate l’impasto fino a farlo apparire omogeneo e dategli la forma di una palla.

Rivestite l’impasto con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora in frigo.

Mettete il latte in un pentolino e aggiungete la scorza di limone grattugiata. Portatelo ad ebollizione e poi filtratelo.
Nel frattempo montate lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete quindi poco a poco la farina.

Mettete di nuovo il pentolino con il latte sul fuoco e unite la montata di uova, mescolando con una frusta fino a quando la crema non avrà raggiunto la giusta consistenza. Appena la crema sarà pronta, togliete il pentolino dal fuoco e mettetelo a raffreddare in acqua fredda o ancora meglio nel ghiaccio, quindi trasferite la crema in un piatto fondo e ricopritelo con la pellicola trasparente, facendo attenzione a far aderire bene quest’ultima con la crema. Questo per evitare che si formi una pellicola più dura sulla crema. Mettete la crema a riposare in frigo.

Passata almeno mezz’ora, tirate fuori dal frigo la pasta frolla e stendetene una metà con il mattarello ad una altezza di 4 mm. Foderate quindi una teglia di circa 22 cm, facendo attenzione a ricoprire anche il bordo. Bucherellate tutto il fondo con una forchetta.

Riprendete la crema dal frigo e versatela nello stampo appena foderato con la pasta frolla. Prendete l’altra metà della pasta frolla e stendetela a formare un disco per ricoprire la superficie della torta. Sigillate per bene il bordo e ricoprite tutta la superficie con i pinoli.

Fate attenzione a chiudere bene il bordo della torta altrimenti in cottura si aprirà.

Cuocete in forno a 200° per 40 minuti.

Lasciare freddare e, prima di servire, spolverate la superficie con lo zucchero a velo.

PS: Questa è la mia torta preferita!!